烘焙食品于20世紀80年代從香港台灣地區討河引入中國(guó)大陸，随著(zhe)中國(guó)經師長(jīng)濟的增長(cháng)及居民生活水平的提高，我國(guó)的烘明門焙行業從 20 世紀末開(kāi)始呈現請會出快速發(fā)展的趨勢。2006 年以來，我國(guó唱讀)烘焙食品行業零售額持續增長(chá金少ng)，增長(cháng)率維持在 6%以上，2011 年實現男謝 15.2%的高增長(cháng)地家率，零售規模從 2006 年的 596.7 億增長(在得cháng)至 2016 年的 1648.13億，錯輛市場規模整體呈擴大趨勢。我們預計，居民對(duì)西司要方食品接受程度有望進(jìn)一木如步提高，將(jiāng)推動烘焙食品消費總量持續增長(cháng)。

2004-2016 年我國(guó)主要烘焙企業零售額及增速情況（億元）

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    受益于人們生活水會會平的改善與消費習慣的轉變，我國(guó)烘焙行業從 2010 年起(qǐ還又)進(jìn)入蓬勃發(fā)展時(shí)期少市，直到(dào) 2016 年一直保持 快請10%左右的增速，而美國(guó) 唱文2006 年-2016 年間零售額增速保持在 2%左右，日議熱本近五年來幾乎實現零增長(chá志跳ng)。美國(guó)、 日本烘焙行業男老已度過(guò)快速發(fā)展期進(jìn)入成(chéng)熟期，市場規模還友保持穩定；我國(guó)烘焙行業尚處快速發(fā)展期，民票我們預計未來仍將(jiāng)保持較快速度發(fā)學黃展。

2006年-2016 年中國(guó)、日本與美哥南國(guó)烘焙行業零售額增速對(duì議離)比

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    由于消費習慣的改變以及便利店相他的興起(qǐ)，中國(guó)人均烘司生焙食品消費量有不斷提高的趨勢，但與主要發(fā)達國(guó)家相比，人均能什消費量有望繼續提高。2016年我國(guó)人均烘焙食品消費量達到(dào) 村大6.37kg，相比其他發(fā)達國(一鄉guó)家和地區，美國(guó) 村愛2016 年人均消費量為 27.29KG/人，日本同年為 18.12KG/人。風弟從與美國(guó)和日本的橫向(xiàng)對(duì)比來看，我國(gu購頻ó)烘焙食品人均消費量與其他主要烘焙國(guó)家還(hái)有較舞冷大差距，未來提升空間較大。

2010 年-2016 年中國(g但鐵uó)、日本與美國(guó)烘焙食品人均消費量對(du窗老ì)比（公斤）

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    近年來，我國(g兒頻uó)烘焙連鎖企業的品牌化、規模化的優勢已經(jīng)有所建立，姐志龍頭企業的銷售規模持續提升，但由女我于烘焙市場體量大，入行門檻低，導緻很多小型烘焙企業進(jìn)入瓜分河西市場，形成(chéng)産品同質化嚴重的低層次的競争态勢。身算随著(zhe)國(guó)家對(du了算ì)食品衛生的規範，一些小型烘焙生産企業由于不符合标準而退出市場，行業空器集中度與技術水平有望提升。我國(guó)烘焙行業集中度較美國(guó)與人在日本偏低。 從行業 top3 企業所占市場份額來看， 我國(guó)錢上 top3企業市場份額 2016 年為 9.7%，同會器年美國(guó) top3 企業市場份額占比為 12.7%，而日本則處于更高水了南平，占比為 37.6%，相對(duì)而言我國(guó)明顯偏低。從各企業所房遠占市場份額來看，中國(guó)烘焙行業市場份額最大的企業僅我要占比 4.6%，而手工烘焙品牌與自有品牌占據 76.6%的市場份額，相都司比而言，日本第一大企業山崎面(miàn船明)包市場份額占比 22.9%。因此我國(guó的話)烘焙行業相對(duì)而言行業集中度偏低，龍頭占有率有望訊刀進(jìn)一步提升。

中國(guó)、日本與美國(guó)烘焙行業市場集中度對(duì)比志動

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